Inspiración para proyectos

Productos imperfectos

Las Autoridades Alimentarias Escolares compran a los proveedores productos imperfectos a un costo reducido, lo que incrementa el consumo de frutas y hortalizas y aumenta la rentabilidad de los proveedores.

Ejemplo

• Portland Colegios públicos (PDF) Página 52

Recursos

• Normas de nutrición (PDF)

Los SFA y los socios no tradicionales colaboran en la adquisición [local] de alimentos

Las escuelas forman nuevas asociaciones con otras escuelas, tiendas de comestibles locales o socios no tradicionales (como centros de atención a largo plazo, bancos de alimentos, instituciones religiosas y otros) para aprovechar el poder adquisitivo conjunto.

Ejemplos

• Modelo de servicios compartidos en South Dakota (PDF) Página 9
• Asociación en Dane County, WI (PDF) Página 14

Recursos

• Adquisición de alimentos para los programas de nutrición infantil

Agricultores urbanos se asocian para llevar productos a las escuelas

Los agricultores de un entorno urbano trabajan juntos para proporcionar alimentos locales a las escuelas, cada uno de los cuales se centra en diferentes aspectos del proceso: cultivo, procesamiento, logística.

Asociarse con el Centro Técnico Profesional local

Los SFA se asocian con un programa culinario de un Centro Técnico Profesional local, para que los estudiantes puedan llevar a cabo en la escuela grupos de discusión y pruebas de sabor con el fin de desarrollar nuevas recetas que cumplan las normas de los patrones de comidas e incorporen alimentos locales. Esta asociación permite a los estudiantes de cocina recibir formación en el puesto de trabajo. También beneficia a los proveedores locales, ya que se incorporan sus productos.

Emparejamiento

Los eventos de emparejamiento reúnen a productores y compradores para establecer relaciones y aumentar las compras locales de alimentos.

Ejemplos

Centro de alimentos ACORN pág. 10
Reuniones del Mercado de Wisconsin

Recurso

Uso de centros de alimentos para crear programas FTS sostenibles pág. 10

Potenciar los centros de distribución de alimentos

Un centro de alimentos podría proporcionar recepción, agregación, procesamiento, almacenamiento y distribución de productos locales. El Centro de Alimentos necesitaría la capacidad de lavar, picar, triturar, cortar en juliana y empacar, con el objetivo de tener alimentos lo más preparados posible para que las escuelas los cocinen y sirvan. El Centro podría procesar productos adicionales o no vendidos y congelarlos o conservarlos y venderlos a las escuelas.

Food Hub también podría apoyar el desarrollo de rutas de transporte que permitan compartir los costos entre múltiples autoridades de alimentos escolares, proporcionar pronósticos para los agricultores y facilitar la contratación a plazo.

Ejemplo

• Centro alimentario Mad River Localvocers/Mad River (PDF) Página 18
• Granja a la escuela de Green Mountain (PDF) Página 15

Recursos

• Utilizar los centros alimentarios para crear programas sostenibles de CSA
  

Directorio de búsqueda

Un directorio compartido permite a los centros escolares localizar proveedores de alimentos específicos en su zona.

Ejemplo

• Oregon Cosecha escolar Directorio 

Recursos

• Muestra De la granja a la escuela Caja de herramientas (PDF) 
  

Un socio del sistema alimentario ofrece formación in situ al personal del servicio de alimentos

Food Hub, cooperativa u otros expertos podrían proporcionar a las autoridades de alimentos escolares capacitación sobre cómo procesar alimentos. Una vez finalizada la capacitación, podrían proporcionar a la Autoridad de Alimentos Escolares un cupón para obtener un descuento en su primera compra de alimentos locales.

Mostrar los alimentos locales a través de comidas escolares culturalmente relevantes

Una organización comunitaria procuró de productos de algunos cultivadores locales Hmong y prepara rollitos de huevo.

Ejemplos

Food Empowerment Education & Sustainability Team (FEEST)

Recurso

Comidas tradicionales en Wisconsin