Inspiración para proyectos

Aquí encontrará ejemplos de proyectos que mejoran el sistema alimentario escolar local para servir mejor a nuestros estudiantes, escuelas y economías locales. Esperamos que inspiren sus propias colaboraciones impulsadas por la comunidad para reimaginar las comidas escolares.

Para obtener ayuda adicional:
• Vea los proyectos que han sido financiados.
• Descubra ideas que podrían incluirse como parte del proyecto que está diseñando”.

Proyectos destacados

Productos imperfectos

Las Autoridades Alimentarias Escolares compran a los proveedores productos imperfectos a un costo reducido, lo que incrementa el consumo de frutas y hortalizas y aumenta la rentabilidad de los proveedores.

Ejemplo

Recursos

Los SFA y los socios no tradicionales colaboran en la adquisición [local] de alimentos

Las escuelas forman nuevas asociaciones con otras escuelas, tiendas de comestibles locales o socios no tradicionales (como centros de atención a largo plazo, bancos de alimentos, instituciones religiosas y otros) para aprovechar el poder adquisitivo conjunto.

Ejemplos

Recursos

Agricultores urbanos se asocian para llevar productos a las escuelas

Los agricultores de un entorno urbano trabajan juntos para proporcionar alimentos locales a las escuelas, cada uno de los cuales se centra en diferentes aspectos del proceso: cultivo, procesamiento, logística.

Asociarse con el Centro Técnico Profesional local

Los SFA se asocian con un programa culinario de un Centro Técnico Profesional local, para que los estudiantes puedan llevar a cabo en la escuela grupos de discusión y pruebas de sabor con el fin de desarrollar nuevas recetas que cumplan las normas de los patrones de comidas e incorporen alimentos locales. Esta asociación permite a los estudiantes de cocina recibir formación en el puesto de trabajo. También beneficia a los proveedores locales, ya que se incorporan sus productos.

Emparejamiento

Los eventos de emparejamiento reúnen a productores y compradores para establecer relaciones y aumentar las compras locales de alimentos.

Ejemplos

Centro de alimentos ACORN pág. 10
Reuniones del Mercado de Wisconsin

Recurso

Uso de centros de alimentos para crear programas FTS sostenibles pág. 10

Potenciar los centros de distribución de alimentos

Un centro de alimentos podría proporcionar recepción, agregación, procesamiento, almacenamiento y distribución de productos locales. El Centro de Alimentos necesitaría la capacidad de lavar, picar, triturar, cortar en juliana y empacar, con el objetivo de tener alimentos lo más preparados posible para que las escuelas los cocinen y sirvan. El Centro podría procesar productos adicionales o no vendidos y congelarlos o conservarlos y venderlos a las escuelas.

Food Hub también podría apoyar el desarrollo de rutas de transporte que permitan compartir los costos entre múltiples autoridades de alimentos escolares, proporcionar pronósticos para los agricultores y facilitar la contratación a plazo.

Ejemplo

Recursos

Directorio de búsqueda

Un directorio compartido permite a los centros escolares localizar proveedores de alimentos específicos en su zona.

Ejemplo

Recursos

Un socio del sistema alimentario ofrece formación in situ al personal del servicio de alimentos

Food Hub, cooperativa u otros expertos podrían proporcionar a las autoridades de alimentos escolares capacitación sobre cómo procesar alimentos. Una vez finalizada la capacitación, podrían proporcionar a la Autoridad de Alimentos Escolares un cupón para obtener un descuento en su primera compra de alimentos locales.

Mostrar los alimentos locales a través de comidas escolares culturalmente relevantes

Una organización comunitaria procuró de productos de algunos cultivadores locales Hmong y prepara rollitos de huevo.

Ejemplos

Food Empowerment Education & Sustainability Team (FEEST)

Recurso

Comidas tradicionales en Wisconsin

Nuevas asociaciones entre granjas y escuelas

Las escuelas, los agricultores, los centros alimentarios, los profesionales de servicios alimentarios, los socios comunitarios y más crean una asociación integrada para garantizar que haya alimentos locales, nutritivos y culturalmente relevantes disponibles en las escuelas. Trabajar con organizaciones comunitarias para empoderar a las escuelas y desarrollar su capacidad para adquirir, almacenar y preparar productos cultivados localmente de manera sostenible. Animar a los estudiantes, las familias y los administradores escolares para garantizar que los productos cultivados localmente se preparen de manera nutritiva y culturalmente relevante.

Ejemplo

Recursos

Soberanía alimentaria indígena

Las asociaciones de tribus, organizaciones dirigidas por indígenas y distritos escolares apoyan la soberanía alimentaria de las poblaciones indígenas.

Ejemplo

Recursos

Muestra de comida local

Los proveedores exhiben alimentos locales/regionales dentro de una feria comercial de nutrición escolar.

Ejemplo

Asociación de Nutrición Escolar de Oregón Escaparate de la granja a la escuela pág. 32 

Recurso

Kit de herramientas de exhibición de la granja a la escuela